胡瓜鱼(*Osmerus eperlanus*),俗称欧洲胡瓜鱼,是一种细长、流线型的远洋鱼类,属于胡瓜鱼科。它的特点是身体细长,略微扁平,背鳍和尾鳍之间有一个独特的脂肪鳍,这是其分类谱系的经典标志。它的颜色异常精致且富有光泽:背部呈淡橄榄绿或半透明灰色,与明亮、虹彩的银色侧翼和纯白色腹部无缝融合。每侧都有一条独特的、闪闪发光的银蓝色侧线。头部尖锐,嘴巴相对较大,深裂,犁骨和舌头上长有突出、锋利、獠牙般的牙齿,这使得这种中等大小的鱼拥有令人惊讶的掠食性牙齿结构。它的鳞片薄而圆,易于脱落,大眼睛则适应在弱光、浑浊的沿海和河口水域中发现猎物。


