A Rhinopristiformes rendbe tartozó gitárhalak (elsősorban a Rhinobatidae és Glaucostegidae családok) lenyűgöző evolúciós átmenetet képviselnek a cápák és a valódi ráják között. Lapított, ék alakú vagy lapátszerű fejük, amely zökkenőmentesen olvad össze a széles mellúszókkal, akusztikus gitárra vagy hegedűre emlékeztető elülső testet formál, erről kapták találó nevüket. A mellúszókorong mögött testük robosztus, izmos, cápaszerű farokba megy át, két jellegzetes hátúszóval és jól fejlett farokúszóval. Színük a rejtőzködés művészi tanulmánya: a háti oldal homokbézs, olíva, palaszürke vagy meleg okker foltos árnyalatait mutatja, gyakran finom foltokkal, sávokkal vagy szimmetrikus szemekkel díszítve, amelyek az áttetsző, napfényes aljzatot imitálják. A hasi oldal hófehér vagy halvány krémszínű, itt található a száj, az orrnyílások és öt pár kopoltyúrés. A sasrájákhoz vagy tüskésrájákhoz hasonlóan mellúszókorongjuk csapkodásával való haladás helyett a gitárhalak erőteljes farokcsapásokkal hajtják magukat előre, akárcsak egy tipikus cápa.









